手抜き弁当の作り方とは？簡単につくるためのコツとレシピ26選を紹介！

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3：生姜焼き

切り干し大根を使って、包丁を使わず手軽で食物繊維を摂取できます。切り干し大根が長い場合はハサミでカット、豚肉の切り落としで弁当に使いやすく低コストです。

事前に切り干し大根は水で戻し、豚肉は醤油、みりん、生姜と合わせて10分漬け込みます。豚肉を汁ごと中火で炒め、火が通ったら絞った切り干し大根を入れ、汁気がなくなるまで炒めて完成です。

切り干し大根は煮物やサラダにも使いやすく、手抜き弁当に重宝します。

豚肉（切り落としorしょうが焼き用)250g 切干大根30g 醤油大さじ3 酒大さじ2 みりん大さじ3 しょうがチューブ4cm程

https://cookpad.com/recipe/6476661

4：目玉焼き弁当

忙しい朝に作るのは目玉焼きだけです。手抜き弁当ですが、冷蔵庫の中のものを入れるだけで簡単に作れるので覚えておくと便利です。

目玉焼きを作って冷ましたごはんの上にのせます。ケチャップとソースをかけてください。ごはんには好みのふりかけをかけて、冷蔵庫の中にあるおかずを入れたら、超手抜き弁当の完成です。

卵１個 ケチャップ小さじ１ ソース小さじ１

https://cookpad.com/recipe/2216856

5：ハンバーグ弁当

玉ねぎとお肉だけでつくる、つなぎなしのお弁当用のハンバーグなので、朝忙しい時間でも手抜きに見えないお弁当に仕上がります。運動会などにも使えるおかずなので、知っておくと便利です。

ひき肉とたまねぎのみじん切り・ナツメグ・塩を加えて混ぜます。好みの大きさにまとめて表面に黒コショウを振りかけたら、スチームシリコンケースに並べて電子レンジで約3分加熱して完成です。好みでケチャップなどを添えましょう。

豚ミンチまたは合挽きミンチ250グラム 玉ねぎ1/4個 クレイジーソルト適量 ナツメグ適量 ブラックペッパー適量

https://cookpad.com/recipe/5196829

6：唐揚げ弁当

前日の晩御飯がからあげであれば、少し多めに作っておくと手抜き弁当のおかずになります。朝は唐揚げを温めてお弁当に入れるだけです。緑の野菜なども入れると見た目にもきれいな弁当になります。

ごはん(間に梅干し＆海苔)1人前 鶏唐揚げ4〜5個 フリルレタス3枚 ブロッコリー2房 ミニトマト1個

https://cookpad.com/recipe/6709619

7：大根の照り煮

大根を豚バラ肉で巻いてボリュームたっぷり低コスト、電子レンジで手軽に作れる手抜きレシピです。大根は冷凍すると味が染み込みやすく、肉なしでもおかずになります。

大根の皮を剥き、食べやすいサイズにカットし電子レンジで加熱し、さらに豚バラ肉を大根に巻き、耐熱皿に並べて電子レンジで加熱します。フライパンで焦げ目がつくまで炒め、好みの調味料で味付けしみりんを入れ少し煮て完成です。

大根（皮を剥き６㎝くらいの棒状にカット）100g 豚バラ肉（長いのでまな板に広げて半分にカット）250〜300g サラダ油（フライパン炒め用）大さじ2 調味料a（酒、醤油）酒大さじ2、醤油大さじ1 調味料b（納豆付属で余っているたれ）1袋 調味料c（ポン酢醤油、粒マスタード）予めポン酢醤油大さじ1に粒マスタード小さじ1/2を溶いたもの みりん（最後の仕上げ用）大さじ1

https://cookpad.com/recipe/5745231

8：スナップえんどうの炒め物

にんにくの量を調整して、弁当や食卓のおかずになる時短レシピです。弁当に入れるときは卵にしっかり火を通しましょう。

事前にスナップエンドウは塩茹でしておき、卵とオイスターソース、蜂蜜、にんにくを合わせておきます。フライパンでスナップエンドウを炒め、卵を入れて絡めます。卵に火が通ったら完成です。

ツナやエビ、筍やじゃが芋と合わせてボリュームアップおかずになります。また、調味料を粉末出汁、醤油などで和風に仕上がります。

冷凍スナップエンドウ20本 卵2個 オリーブ油大さじ2 ☆オイスターソース大さじ1/2 ☆蜂蜜(きび砂糖可)小さじ1/2 ☆ニンニク(チューブ可)小さじ1/4

https://cookpad.com/recipe/6456798

9：ちくわの磯部揚げ

ちくわの磯辺揚げをアレンジして、いつもと違う風味のおかずに変わります。ちくわは縦半分にカットすると、火の通りが良くなります。

小麦粉、水、カレー粉、青のりを合わせておき、ちくわをカットし絡めます。多めの油を引いて中火で揚げ焼きにし、裏返して弱火で再び揚げ焼きにして完成です。揚げて冷凍しておき、トースターで温めると手抜き料理や弁当に使えます。

カレー粉をコンソメや鶏ガラの素にしても違った風味を楽しめるでしょう。