パンチェッタ料理とは？調理アイデアや食べるときの注意点も紹介

「パンチェッタって何？」
「ベーコンとの違いは？」
「パンチェッタはどうやって使えばいいの？」
このように、パンチェッタについて疑問のある方も多いのではないでしょうか。

パンチェッタはイタリア生まれの生ベーコンで、おなじみのカルボナーラは本来、パンチェッタを使って作られています。

この記事では、パンチェッタについて解説するほか、パンチェッタを使ったおすすめの調理アイデアなども紹介しています。また、加工食品であるパンチェッタを食べるときの注意点にも触れているため、日々のレシピの参考になるでしょう。

この記事を読めば、パンチェッタとは何か、どうやって食べたら良いのかなどが詳しく分かります。パンチェッタについて知り、料理のレパートリーに加えるために、ぜひご一読ください。

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パンチェッタとベーコンの相違点とは？

パンチェッタとは、イタリアの伝統的なベーコンです。普通のベーコンが燻製されているのに対し、パンチェッタは燻製されていない生の状態であることが特徴です。

パンチェッタは、豚のわきバラ肉を塩漬けにして熟成させたもので、ベーコンより脂肪分が少ないと言われる食材です。塩以外に、ハーブなどの香辛料を一緒にすりこんだものなど、その種類は多数あります。

イタリアでは、カルボナーラを作るときなどに使われる一般的な食材とされていますが、日本でも、スーパーなどでカットされたものが売られており、ベーコンの代わりになります。

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パンチェッタをおいしくする調理アイデア7選

熟成されて旨味や風味が良いパンチェッタは、様々な料理に使えます。下準備などは必要なく、すぐに使えるのもパンチェッタの特徴と言えるでしょう。

ここでは、おいしくパンチェッタを食べるための調理アイデアを7つ紹介します。

1：アマトリチャーナにする

アマトリチャーナとは、トマトとパンチェッタ、ニンニクなどを使った、イタリアを代表するパスタ料理です。

イタリア北部のアマトリーチェという町が発祥と言われており、キッチンのあり合わせで作ったシンプルで庶民的なパスタです。小さい棒状に切ったパンチェッタとトマトを煮込んでソースを作ります。

イタリアではペコリーノチーズを最後にかけますが、パルメザンチーズでも代用できます。

2：アヒージョにする

パンチェッタをアヒージョに入れると、ほど良い塩気と旨味が加わります。

アヒージョとは、スペイン語で「ニンニク風味のオイル」を指します。素材の旨味が染み出たオイルも、パンを浸したり、パスタソースにしたりと、様々な食べ方ができます。

魚介類やキノコ類を使うことが多いアヒージョですが、パンチェッタを加えることで、最後まで美味しく食べ切れるでしょう。

3：バターで味付けする

パンチェッタを使った料理にバターで味を付けると、バター独特の風味やコクが加わります。

エリンギやマッシュルームなどのキノコ類に、トウモロコシやホウレン草などを、パンチェッタと合わせてバターで炒めます。ほかにも、パンチェッタ入りのきのこパスタでは、最後にバターを加えると風味とコクが増します。

4：ジャーマンポテトに合わせる

ベーコンの代わりに、パンチェッタでジャーマンポテトを作れば、ジャガイモがパンチェッタの旨味を吸っておいしくなります。

短冊や角切りにしたパンチェッタをカリカリになるまで炒め、ゆでたジャガイモを加えます。お好みでタマネギを入れたり、サワークリームをかけていただきます。

5：サラダにする