ベーキングパウダーが使えないときに役立つ代用品

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ベーキングパウダーが使えないときに役立つ代用品｜炭酸水やメレンゲは向かない？

食育

2021.11.25

薄力粉とは小麦粉の一種です。小麦粉は、粘り気を出せますが、膨張させることはできないため、薄力粉でも生地を膨らませることはできません。

薄力粉は、お菓子作りの主材料となる小麦粉なので、ホットケーキミックスを使って小麦粉とベーキングパウダーの役割をまかなうようにしましょう。

片栗粉はじゃがいもからとれるデンプン粉です。さらさらした見た目がベーキングパウダーに似ていることもあり、同じ効果があるのではないかと勘違いしている方も見受けられます。

片栗粉は、主にとろみづけに使われる材料で、生地を膨らませる効果はありません。ただし、ベーキングパウダーの代用にまったくならないわけではなく、クッキーに使用すれば、ベーキングパウダー同様にサクサクした食感を引き出す効果があります。

ベーキングパウダーが使えるか確認する方法

お菓子作りはたまにしか行わないというご家庭には、古くなったベーキングパウダーがストックされている可能性もあります。古くなったベーキングパウダーでは、期待した効果が得られないこともあるため、使える状態のものか確認してから材料に混ぜることをおすすめします。

少量のベーキングパウダーを少量のお湯で溶いて、泡が発生するか確認してみましょう。ベーキングパウダーの有効性が高ければ、たくさんの泡が発生します。

材料としてベーキングパウダーだけが足りないという場合は、代用食材を使って調理することも検討してみましょう。代用食材はベーキングパウダーとは異なり、ほかの材料と混合されていることも多いため、用途に応じた代用品を選ぶ必要があります。

ベーキングパウダーがレシピの中でどのような役割を担っているか、代用品にはどのような食材が混ぜられているかなどを理解して、代用品を使ってみましょう。

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