納豆は賞味期限を過ぎても食べられる？見分けるポイントや保存方法も紹介

「納豆は発酵食品だけど、賞味期限ってあるの？」
「発酵と腐敗って何が違うのかわからない」
「食べられない納豆はどうやって見分けたらいいの？」

このように、納豆の保存について考えている方の中には、たくさんの疑問があるのではないでしょうか。

本記事では、納豆の賞味期限についての解説をはじめ、腐敗と発酵の違いや賞味期限切れの状態、もう食べられない納豆を見分けるポイント、正しい保存方法を解説しています。

この記事を読むことで、納豆に賞味期限がある理由や腐敗が進んでいる状態について把握できます。その知識をもとに、食べられるかどうかが判断できるため、納豆の保存について疑問がある方でも、食べごろの時期においしく食べられるでしょう。

また、正しい保存方法も把握できるため、食べきれない納豆がある場合も品質の低下を防げるでしょう。納豆の賞味期限について疑問がある方は、ぜひこの記事をチェックしてみてください。

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納豆に賞味期限はないって本当？

納豆は発酵食品であることから、賞味期限がないと思う方もいるのではないでしょうか。しかし、おいしく安全に食べるためには、納豆の賞味期限について理解しておくことが大切です。

ここからは、納豆の賞味期限について2つの観点から解説していきます。

消費期限と賞味期限の違い

消費期限と賞味期限の違いとして挙げられるのが、安全に食べられるか、品質が変わらず食べられるかといった点です。食品には消費期限と賞味期限のどちらかが表示されています。

そのうち、「消費期限」とは表示されている年月日まで「安全に食べられる期限」を指しており、サンドイッチやケーキなど傷みやすい食品に表示されています。

次に「賞味期限」が表示されているのが、スナック菓子やペットボトル飲料などの傷みにくい食品です。この賞味期限は、表示されている年月日まで「品質が変わらず、おいしく食べられる期限」のことを指します。

ただし、いずれも袋や容器が未開封の状態で、かつ、書かれた保存方法を守って保存していた場合になります。

出典：「消費期限」と「賞味期限」の違いは？｜農林水産省
参照：https://www.maff.go.jp/j/syouan/syoku_anzen/bimi/r0212/limit.html

納豆に賞味期限がある理由

納豆に賞味期限がある理由として挙げられるのが、納豆をおいしく食べるためという点です。前述の通り、賞味期限とは「品質が変わらず、おいしく食べられる期限」のことを指します。

納豆においても、メーカーが容器に表示した期日が賞味期限となっており、おいしく食べるにはこの一定の期間が限界とされています。自己責任にはなりますが消費期限とは異なり、期限を過ぎたからといって食べられなくなるわけではないものの、本来の品質よりも劣る可能性があります。

このように、納豆をおいしく食べるために賞味期限が指定されています。

腐敗と発酵の違いとは？

腐敗と発酵の違いは、人に有益であるか、有害であるかという点が挙げられます。

食品が微生物の力によって味や匂いなどが変化する点では同じですが、発酵食品は栄養が体内に吸収されやすくなったり、風味や旨みが増すといった特徴があるとされています。それに対し、体に害がある場合は、腐敗している可能性があります。

食品にもよりますが、発酵食品は腐りにくいとされていますが、腐ることもあるため、食べる際には自己責任の下で慎重に判断しましょう。

賞味期限切れの納豆の状態3パターン