ベーキングパウダーが使えないときに役立つ代用品｜炭酸水やメレンゲは向かない？

作ろうと思っているお菓子のレシピを確認していたら、ベーキングパウダーだけが足りなかった、という経験はありませんか。小麦粉や卵は多くの家庭で常備されていますが、ベーキングパウダーは必要に応じて購入するという方も多いでしょう。

レシピに思いがけず「ベーキングパウダー」と記載されているがために、お菓子作りがとん挫してしまうこともあります。レシピにベーキングパウダーの指定があっても、作るお菓子や料理に応じた代用品で間に合わせることも可能です。

本記事では、ベーキングパウダーの代用品として使える素材や、代用品になりそうだと勘違いしそうな素材を紹介しています。

ベーキングパウダーの代用品を覚えておけば、いざというときに、ベーキングパウダーだけを買いに行かなくても済み、時間や労力を節約できます。

ベーキングパウダーの役割を知り、臨機応変にほかの材料でも代用できるようにしておきましょう。

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ベーキングパウダーが持つ役割

レシピに「ベーキングパウダー」と記載されているから、ベーキングパウダーを用意しているけれど、どのような役割の食材なのか知らない、という方も中にはいるでしょう。

役割を知っているつもりでも、実は正しい役割を理解していなかったり、役割の一部を知っているにすぎなかったりする可能性もあります。ここでしっかり覚えてきましょう。

ベーキングパウダーを使うと生地を膨らませることができると共に、サクサクの食感になり、焼き色もきれいにつけられます。

ベーキングパウダーで作れるお菓子の種類

ベーキングパウダーを使って作れるお菓子は、ふわっと膨らんだケーキ類だけではありません。ホットケーキ、パウンドケーキといったケーキ類を始め、和菓子のまんじゅうや中華まんじゅうもベーキングパウダーを使って作れます。

クッキーのサクサク感を出したいときにも、ベーキングパウダーが重宝します。また、カレーに添えるナンを手作りするときにも使えるでしょう。

ベーキングパウダーが使えないときに役立つ代用品5選

レシピに書かれているほとんどの食材が手元にあるのに、ベーキングパウダーだけが足りないために、違うレシピを探すことになったという経験を持つ方も多いでしょう。

ベーキングパウダーは必須というわけではなく、代用がきくこともあります。すでにベーキングパウダーを含んでいる専用粉などもあるため、覚えておくと流用ができます。ここでは、ベーキングパウダーが使えないときに代用できる食材を紹介します。

1：ドライイーストで代用する

ドライイーストは、パンを膨らませるために使われるイースト菌を乾燥させたものです。ドライイーストを使って生地を膨らませるためには、生地を発酵させる必要があります。

ドライイーストで代用する場合は、発酵時間を見込む必要があることと、ベーキングパウダーと異なり、もちもちした食感になることを理解したうえで使ってください。パンと似た食感でも違和感のない、ドーナツやマフィンに代用できます。

2：ホットケーキミックスで代用する

ホットケーキミックスには、ホットケーキを作るために必要な小麦粉・ベーキングパウダー・砂糖などがあらかじめ混合されています。ホットケーキミックスに含まれている材料を理解していれば、ベーキングパウダーの代用だけでなく、小麦粉や砂糖も間に合います。